Les orangettes

Bonjour tout le monde, avec les fêtes de fin d'année qui arrivent, je vous propose une nouvelle recette.
Aujourd'hui on fait des orangettes, sachez qu'il faut au moins une journée de séchage, mais ça vaut le coup d'attendre.
Pourquoi des orangettes? En ce moment je bois beaucoup de jus d'orange pressée, dans l'optique tout se recycle et rien ne se perd, je ne pouvais pas jeter systématiquement la peau de l'oranges.
Allez commençons!!

Pour commencer prenez des oranges de préférence non traité, et si ça ne vous rassure pas trempez les toute une nuit dans de l'eau avec du vinaigre. Enlevez la peau, ben moi je les presses du coup il reste un peu de pulpe.
 

Coupez les en deux et enlevez les tâches

Mettez les dans une casserole avec de l'eau que vous ferez bouillir pendant 3/4 minutes, répétez l'opération 3 fois, ça permet d'enlever l'amertume.

Une fois refroidit, coupez les en lanière, de toute les tailles c'est plus jolie <3

Pesez les orangettes. Avec le poids obtenue avec ces dernières ajoutez le même poids en eau et en sucre (ex: pour 300gr d'orangettes, il vous faut 300gr d'eau et 300gr de sucre), faîtes cuire à feu doux pendant environ une heure tout en remuant de temps en temps, si besoin n'hésitez à rajouter un peu d'eau.

 

Une fois cuite, laissez refroidir mais pas trop sinon ça colle. Mettez les sur une grille avec une plaque en dessous et laissez sécher pendant 24h00 minimum. En ce moment avec le temps qu'il fait nous avons des mouches, du coup je les mets dans le four éteint pour les protéger.

Voilà la partie que je préfère ;-)  une fois les orangettes bien sèchent, faîtes fondre le chocolat, l'idéal serait d'avoir du chocolat de couverture, moi j'ai pris du pâtissier.

Puis trempez les dedans, au passage vous avez le droit de vous lécher les doigts hummmm!!!

Déposez les sur du papier à cuisson, j'avais fait sur des grilles mais ça ne faisait pas très joli, une fois durcit.

Soyez patient attendez un peu qu'elles sèchent ou pas.... puis dégustez les.....


 ................................................Bonne fête

Glace à la vanille

 

Et voilà il fait chaud, avec cette chaleur on a qu'une envie.... De manger des glaces! 

Aller hop! Petit tour dans mon livre de recette et je vous explique comment faire.

Sachez que l'on peut faire de la glace sans sorbetière, il suffit de mettre la préparation au congélateur et de mélanger souvent, bon c'est vrai qu'avec une sorbetière c'est plus rapide ^^

Ingrédients:

1 gousse de vanille

4 jaunes

50gr de sucre semoule + un sac de sucre vanillé

300ml de lait

200ml de crème liquide

 

Mettez la crème liquide avec le lait dans une casserole ajouter la gousse de vanille coupée en deux, faites chauffer le tout dés que ça bout, éteignez et laissez infuser 10minutes

Dans une jatte mettez les sucres avec les jaunes

Bien mélanger pour que ça "blanchisse"

 Mettez le mélange Lait/crème liquide/vanille ( en aillant enlevé la gousse ) à chauffer, dés que ça bout baissez le feu, versez un peu de lait dans le mélange œufs/sucres, mélangez le tout et reversez dans la casserole, tout en mélangeant doucement et montez le feu aussi. Sans que ça bout.

Comment savoir si la préparation est cuite, faîtes un trait avec votre doigt sur votre spatule, comme sur la photo, si la préparation coule c'est pas cuit, par contre si ça fait comme la photo c'est bon.
Laissez refroidir votre préparation au frigo, je la laisse la nuit pour qu'elle soit bien froide.

Et hop! un coup dans la sorbetière et le tour est joué.

Pour les blancs qu'il reste je vous conseille de faire des meringues, ça se marrie bien avec la glace.

Bonne dégustation ^^

Pitas

Oui je sais ça fait un méga moment que je ne suis pas venue, mais voilà pleins de petites choses sont passés; j'ai pas prit le temps de venir, mais j'ai préparé pleins de petites recettes rien que pour vous ^^
Voici des pitas, c'est des pains grec qu'il faut garnir de ce qu'il vous fait envie sucré ou salée.

La recette:

900gr de farine
20 gr de levure séche de boulanger
50 gr d'huile d'olive
2 c. à c. de sel
600ml d'eau

Mettez la levure et l'eau (pas tout au cas où) mélanger jusqu'à ce que la levure soit dissoute, rajoutez le reste des ingrédients, et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez la pâte reposer environs 1h00 (parait qu'il faut qu'elle repose 6h00, j'ai jamais prit le temps de le faire)
Divisez votre pâton en plusieurs petits tas et faites des boules. 

Puis aplatissez la boule pour faire de beau rond, ou la forme qui vont convient ^^
Je prends mon rouleau à pâtissier, ne farinez pas trop et faites les au fur et à mesure pour la cuisson sinon elles vont collées sur la table.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive, et mettez votre pitas dedans pour la cuire

Quand elle commence à faire des bulles d'air retournez la, et encor une fois elle devra se gonflé d'air. Ce qui montre qu'elle est bien cuite, ce qui vous facilitera la découpe pour les sandwichs.

Après la cuisson, mettez les pitas dans un torchon de cuisine, tout en les empilant pour qu'elles se gardent au chaud.

Garnissez les de bons ingrédients qui vous font plaisir et pourquoi pas en faire des dessert au chocolat.

Je fais le recette en entier puis celles qui restent je les congèle pour les ressortir plus tard, un coup de grille pain et c'est bon.

Bonne dégustation ;-)

Pâte feuilleté

 Voici la recette de la pâte feuilleté qui peut servir à faire plein de chose ^^ comme des galettes, des feuilletés à la saucisse.....

Recette:
500gr de farine
600 gr d'eau
10 gr de sel
400 gr de beurre

Mélangez la farine avec l'eau que vous verserez doucement puis le sel, quand la pâte est bien lisse faîtes une jolie boule en faisant des incisions pour la laisser respirer comme au-dessus.

Étalez la pâte comme pour faire une croix, avec votre rouleau prenez du centre et allez vers l'extérieur

Posez le beurre sortie du frigo et donnez quelque coup de rouleau pour le ramollir

Fermez, faîtes en sorte que le beurre ne sorte pas, puis donnez quelque coup de rouleau pour que le beurre se répartisse bien à l'intérieur

1er façon: On va commencer le tourrage, avec votre rouleau vous aplatissez la pâte puis rabattez un côté

Puis rabattez l'autre côté sur la côté déjà rabattue répétez la manœuvre 6 fois tout en laissant reposer la pâte au frigo, une dizaine de minute entre chaque "tour"

2eme façon pour les pressées: Si vous n'avez pas trop le temps rabattez la pâte comme sur la photo du dessus

Repliez comme la photo au dessus et répétez la manœuvre 3 fois tout en laissant reposer entre chaque "tour"

Joyeux noël

Les Bettysseries vous souhaites un joyeux noël sucrée et pleins de bonnes pâtisseries

Meringues

Pour les fêtes de noël pas facile de trouver des décorations, je vous propose de les  vous même avec de la meringue, comme les petits champignons ci-dessus. La meringue est facile à faire mais c'est la cuisson qui est longue entre 1h00 à 3h00 suivant la grosseur

Pour la meringue il vous faut:
2 blancs
125 gr de sucre

Commencer par monter les blancs et rajoutez le sucre petit à petit

Pour les grosses dressez comme vous en avez envie

Pour faire des champignons commencez par la base de petits tas

Pour faire les chapeaux, colorez la meringue qui reste et refaites un "tas" par dessus


Mettez au four à 100° pendant environ une heure pour les petites et 3H00 pour les grosses

Sortez les, attendez que ça refroidisse pour qu'elles soit bien sèche à l'intérieur

Bonne dégustation

Windows color

Je vais vous montrer comment faire un widows color qui permet de faire une belle déco et facilement

Tout d'abord choisissez un coloriage, sachez que c'est quelque chose qui prend du temps à faire et qui se fait en plusieurs étapes

 En suite recouvrez le avec du papier sulfurisé, sinon avec une pochette plastique

Prenez des plaques de chocolat le noir pour faire les contour et le blanc pour le colorer

Faites les fondre et mettez votre chocolat dans un cornet "par ici pour en faire un" 

Faites d'abord les contours avec  le cornet, sinon vous pouvez prendre un cure dent, remplissez aussi les parties qui seront noir, laissez refroidir au frigo un peu de temps

Commencer à remplir les parties avec des couleurs ^^ évitez à tout pris les colorants liquide sinon il durcit le chocolat, pour ce qui est des colorant en poudre si ils ne se mélangent pas bien mettez un peu de crème liquide

Un petit tour au frigo

Pour ce qui est des grandes surfaces j'ai remplis avec une cuillère, n'hésitez pas à le faire quelque jours à l'avance pour qu'il durcit et sèche complétement

Quand c'est tout dure retourner votre windows color sur le gâteau et enlevé tout doucement le papier ou plastique, attention c'est très fragile ^^, la roue c'est cassé au moment